Comer fora: italianos gastam ainda menos do que antes da Covid. "A culpa é do alto custo de vida"

Em 2024, o consumo de alimentos fora de casa na Itália atingiu 85 bilhões de euros, ainda abaixo dos níveis de 2018 (87) e 2019 (88), resultado também devido à inflação, que pressionou a capacidade de gasto dos cidadãos. É o que revelam os dados processados ​​pela Teha, por ocasião da 9ª edição do Fórum de Alimentos e Bebidas em Bormio, que destaca como, há mais de dez anos, os gastos com alimentação, tanto em casa quanto fora de casa, permaneceram substancialmente os mesmos.

Consumo total de 234 mil milhões, 150 para uso doméstico

O consumo total de alimentos em 2024 é de 234 bilhões de euros, dos quais 150 bilhões são destinados apenas ao consumo doméstico, que obviamente atingiu seu ponto mais alto (157 bilhões de euros) nos dois anos de covid (2020 e 2021). Em alimentação fora de casa, os italianos gastaram em média 3.264 euros por família no ano passado. O nível atual de consumo de alimentos nos remete aos números de 2015.

“Na raiz dessa estagnação”, afirma Valerio De Molli, CEO e sócio-gerente da Teha, “há uma dinâmica que distingue a Itália de todos os outros países da OCDE: é o único país onde os salários reais médios diminuíram desde 2000, com uma variação anual negativa de 0,2%, enquanto a média da OCDE registrou um aumento de 0,7%. Soma-se a isso o crescimento da inflação, em particular a inflação dos alimentos, que atingiu um recorde histórico de +13,8% em outubro de 2022, corroendo ainda mais a capacidade de gasto das famílias italianas”.

O impacto da inflação no quintil mais pobre

Teha lembra que o impacto da inflação não é uniforme e atinge mais severamente as famílias com rendas mais baixas. Em 2023, 78% dos gastos das famílias com rendas mais baixas são absorvidos por despesas incompressíveis, uma parcela 25 pontos percentuais superior à das famílias com rendas mais altas. Essa polarização se reflete claramente nos hábitos alimentares: as famílias do quinto quintil gastam em média 806 euros por mês com alimentação em casa, aceitando uma despesa maior para comprar o mesmo tipo de produto, enquanto as do primeiro quintil param nos 372 euros. A diferença é ainda maior no consumo fora de casa: representa 43,1% dos gastos com alimentação para as rendas mais altas, apenas 12,5% para as mais pobres.

Quanto a entrega de comida afeta

Por ocasião do fórum Valtellina , Teha dedicou uma pesquisa ao consumo de alimentos fora de casa: 78,5% dos italianos hoje preferem restaurantes regionais tradicionais e típicos e 67,2% afirmam que pretendem frequentá-los com ainda mais frequência no futuro. Ao mesmo tempo, surge uma tendência marcante de cozinhar em casa: mais de 90% da amostra aumentará esse hábito, não apenas para conter gastos, mas também como resposta à necessidade de controle e qualidade dos alimentos. Três em cada 10 italianos manterão ou aumentarão o hábito de pedir comida por aplicativos de entrega.

"A recuperação do consumo interno — acrescentou Benedetta Bioschi, sócia da Teha — representa uma condição fundamental para a recuperação econômica geral. A demanda interna sustenta 60% do PIB nacional e o consumo de alimentos é uma parte fundamental. Para as empresas agroalimentares, torna-se crucial investir em estratégias de acessibilidade, qualidade percebida e fidelidade do consumidor."